人造牛肉漢堡上桌 口感像真肉

科學家五日向全球發表第一個實驗室培育而出的人造牛肉漢堡，並在倫敦讓自願者公開嘗鮮，冀望這個漢堡能成為食物革命的新開端。兩個自願者都認為人造牛肉口感不錯，雖然肉汁少了點，但非常接近真肉。

這些重一百四十克的漢堡肉，製造成本超過廿五萬歐元（33萬美元）。科學家取得活牛的幹細胞後，浸泡在營養液中使其複製增生成組織，再將這些組織拉長並長大成為三千根肉條，絞碎製成漢堡肉。Google的共同創辦人布林出資支持上述實驗。

研究人員以鹽巴、蛋粉與麵包屑替漢堡肉佐味，並以紅甜菜根汁與番紅花替它染色，號稱嘗起來跟一般牛肉沒有兩樣。主持上述實驗的荷蘭馬斯垂克大學教授波斯特說，這塊漢堡肉符合食品安全，具有取代正常肉品的潛能。

發表會找來廚師當場烹調人造肉漢堡，自願試吃的兩人是《明天吃什麼》雜誌的美國記者兼作家項瓦德與奧地利食物研究員漢妮‧魯茨勒。

嘗了一口後，魯茨勒說：「我原以為肉質會太軟，我知道它的脂肪不高，不知嘗起來是否鮮嫩多汁。它很有肉味，非常接近肉，只是不那麼多汁。硬度非常完美。對我來說它就是肉。不是別的。」

項瓦德說：「它的口感和真肉一樣。我很懷念油脂，這肉瘦了點，但嘗起來大致像漢堡。」

波斯特認為這個漢堡肉是「很好的開始」。一塊漢堡肉是由數百億個實驗室培育的細胞製成，詢問人造肉何時上市，波斯特表示還需一段時日。

研究人員認為人造肉可解決人類肉品需求問題，批評者認為，少吃肉是解決糧食短缺更簡單的方法。

一項獨立的研究發現，實驗室培育的牛肉，使用的能源較農場養牛減少百分四十五，溫室氣體排放也減少百分之九十六。許多人擔心，隨著人類對肉類的需求增加，飼養動物的飼料以及動物製造的甲烷氣，將成為地球難以承擔的壓力，甲烷會助長全球暖化。

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新墨西哥州恐成撒哈拉沙漠

美國西部各州旱象嚴重，但沒有一州像新墨西哥州那麼慘。別州都是部分地區較乾旱，只有新墨西哥州是全州中鏢。原本綠油油的草原，如今只剩灌木。牛沒草吃，牧場主人只好把牠們送走。專家擔心，如果這是氣候變遷導致，總有一天該州會出現「撒哈拉沙漠」。

美國西部現有87%屬於乾旱區。內華達州聯邦牧地的牛馬均已遷地為良，懷俄明州求助人造雨，科羅拉多州東南部情況有如1934年「沙塵暴」（Dust Bowl），天乾物燥導致美西地區更容易引發山林大火。

不過新墨西哥州全州都符合乾旱標準，而且四分之三列為嚴重乾旱。該州水庫儲水量只有正常17%，是美西各州倒數冠軍。有些城鎮仰賴卡車送水，有些開鑿深井。開鑿費超過10萬元，還不包括操作費。

新墨西哥州缺水缺到漁獵局必須送水上山餵鹿。公路巡警認為，今年該州公路車輛撞死鹿和羚羊數量大增，應該是因為牠們跑出森林找水所致。

由於政府限制民眾澆水，新墨西哥州大城阿布奎基（Albuquerque）的樹都快死光。該州農作物欠收已成常態，很多地區牲口只有正常五分之一。牧場主人面臨抉擇，如果負擔不起檟格被哄抬的乾草，就只好把牲畜賣掉或送走。

氣象局說，從1895年有紀錄以來，新墨西哥州最近三年創下該州有史以來雨量最少和氣溫最高紀錄。雖然不久前季候雨量高於正常，仍難撼動旱象。

美西缺水已成骨牌效應，共享「大河」（Rio Grande）的幾個州更爆發搶水大戰。德州率先控告新墨西哥州，指控新墨西哥州抽取地下水，把屬於德州的「大河」水份搶走。德州也控告共享「紅河」（Red River）的奧克拉荷馬州，但被奧州擋回。

新墨西哥州自己更慘，流經該州的「大河」已名不副實，州民改稱「沙河」（Rio Sand）。農場、牧場和地主心裡有數，該州風調雨順的年代恐已一去不返，他們的下一代可能永遠擺脫不掉乾旱。

新墨西哥州14萬平方哩的「吉娃娃沙漠」（Chihuahua Desert）已有1萬年歷史，如今遭逢最劇烈氣候挑戰。草原已被灌木取代，牛吃下去很不健康，但別無選擇。以前草多時，每640英畝可餵20頭牛，現在只能餵三至五頭。

農業專家說，這是可怕的惡性循環。草原消失後，不只牲口減少，野生動物和鳥也死的死、逃的逃。沒有草作水土保持，吉娃娃沙漠變成沙塵當家，總有一天變成撒哈拉沙漠。

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太空飛行大禁忌 打噴嚏細菌飄

（中央社台北20日電）科學家宣稱，長距離太空飛行最恐怖的敵人不是外星人，而是打噴嚏噴出的各種細菌。

根據「每日郵報」（Daily Mail），零重力會導致細菌長時間飄浮在空中，增加太空人感染的風險。

如果有人在地球上打噴嚏或咳嗽，細菌會落在3英尺至6英尺地面，但若沒有重力，細菌會在空中飄來飄去，散佈至更廣的表面。

太空船有電力限制，無法廣泛過濾空氣，空氣也是循環使用，意謂著太空人不能使用醫院的消毒劑和手部衛生清潔品，因為可能會排出危險蒸汽。

科學家說，封閉的太空船內，很多地方的細菌量有如大學宿舍或浴室，形同細菌儲存池，有助細菌在獨特的環境中散播。

美國布朗大學（Brown University）的梅麥醫生（Dr Leonard Mermel）說：「這樣一來你就抑制了人體免疫反應，增加細菌引發感染的能力，而這一切在一個狹窄的空間裡結合，靠空氣傳播的粒子會停留在空中很長一段時間。」

儘管有關太空任務感染疾病的風險還沒有太多資料，但他發現美國國家航空暨太空總署（NASA）數據顯示，在106次太空飛行任務中的742名機組人員，據報發生過29件事故。

梅麥說：「如果有事發生，讓太空人陷入危險怎麼辦？他們能在完成任務前調頭嗎？」

梅麥推論，在冗長的太空飛行中，處理細菌的最佳策略，就是加強NASA已經推動的眾多預防方法。

包括感冒在內，NASA為太空人接種多種疾病疫苗，也進行結核病等其他疾病檢查。太空人還有消毒濕巾、外科手術口罩和呼吸器，船上也備有各種抗生素。

但梅麥認為，還可以增加注射疫苗，防範引發腦膜炎的腦膜炎雙球菌或引發肺炎的肺炎雙球菌。

一旦太空人起飛，就不會有新的細菌來到甲板上，所以擴大飛行前檢查的範圍或許也有幫助，例如找出各種會引發各種疾病的金黃色葡萄球菌。金黃色葡萄球菌可能引發面皰、瘡甚至有危性命的心內膜炎和中毒性休克症候群等。

為預防沙門氏菌，梅麥也建議檢查太空人的糞便，並要求太空人接受控制感染相關正式教育，包括手部衛生、環境清潔及其他健康習慣。

這篇研究刊登於「臨床傳染病」期刊（Clinical Infectious Diseases）。1011020

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史上首支太空MV 一夕爆紅

（中央社莫斯科14日綜合外電報導）加拿大太空人赫德費德結束國際太空站（ISS）任務，與其他2名太空人返回地球，一夕爆紅。不過爆紅原因卻和任務本身沒有直接關係，而是他拍了史上第1支太空音樂錄影帶。

任務指揮中心表示，俄羅斯聯合號TMA太空船（Soyuz-TMA）今天稍早離開國際太空站，赫德費德（Chris Hadfield）和美國太空人馬希朋（Tom Marshburn）和俄羅斯太空人羅曼能柯（Roman Romanenko）安然降落哈薩克草原。

俄羅斯國營電視畫面顯示，聯合號TMA太空船重返大氣層後，太空船的巨大白色降落傘成功展開，太空船最終於哈薩克草原著陸。

俄羅斯任務指揮中心和國家航空暨太空總署（NASA）電視頻道證實，聯合號TMA太空船台北時間上午10時31分於哈薩克共和國哈薩克市中心以南的大草原著陸。

赫德費德身為第一位擔任國際太空站指揮官的加拿大太空人，已足以讓他名留青史，但他在太空軌道空間實驗室錄製的無重力版本大衛鮑伊（David Bowie）經典歌曲「太空奇遇記」（Space Oddity），更讓他一夕爆紅。

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加拿大太空人赫德費德在太空軌道空間實驗室錄製的無重力版本大衛鮑伊經典歌曲「太空奇遇記」讓他一夕爆紅

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